🍲 Poulet de Barbezieux au foin des Charentes


Préparation : 10 min / Cuisson : 1 h / Repos : 10 min


Votre marché pour 4 personnes :

50 g de beurre demi-sel

1 poulet fermier de race Barbezieux d’au moins 1,5 kg (signé Poitou-Charentes)

400 g de foin sec (à peu près 3 bonne poignées)

130 g de farine

2 cuillère à soupe d'huile de noix

fleur de sel D'Oléron et sel à la châtaigne

poivre du moulin.


On y va :

préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre légèrement le beurre et enduire le poulet. Saler et poivrer. Dans une cocotte, disposer la moitié du foin, placer le poulet et recouvrir du reste de foin. Fermer la cocotte. Préparer la pâte pour luter la cocotte : ajouter un peu d’eau à la farine, mélanger et luter la cocotte. Cuire 1 heure sans ouvrir la cocotte. Éteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Au bout de ce laps de temps, casser la pâte, servir le poulet au foin directement sur la table, dans sa cocotte. Enlever le foin et découper le poulet devant les convives. Servir le poulet au foin avec le jus de cuisson.


N.B. : veillez Ă  utiliser un foin issu de champs excluant les produits phytosanitaires.


Charente     PĂ©rigord

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