Le gâteau aux noix / bananes Périgourdin



Pour 8 personnes

  • 150g de noix

  • 2 bananes

  • 125g de farine

  • 250g de sucre

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 4 oeufs

  • 1 cuil. à soupe d'eau de vie (j'ai remplacé par 3 cuil. à soupe de liqueur de noisettes)

  • 200ml d'huile

  • quelques cerneaux de noix pour la décoration (facultatif)



Mixer les noix à l'aide d'un mixeur.



Écraser vos bananes dans un bol.



Dans un saladier, verser les poudres (noix moulues, farine, sucre, levure et sel) et bien mélanger.



Rajouter l'huile et l'eau de vie, mélanger. Puis les oeufs un à un tout en mélangeant bien. Et rajouter votre purée de bananes.



Verser dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre, beurré et fariné (ou en silicone) et faire cuire 45 minutes environ à four doux.



Sortir du four, laisser refroidir 10 min puis démouler.


Peut se faire 3 ou 4 jours à l'avance ou se congeler.


Vous pouvez également rajouter un nappage au chocolat en faisant fondre 125g de chocolat pâtissier avec 100ml de crème liquide. Napper ensuite le gâteau du chocolat fondu, et laisser refroidir avant de décorer de cerneaux de noix entiers.

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Charente     Périgord

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